随着人们对环境、生态等可持续发展认识的深入，对饲料中应用抗生素和化学药品所带来的负面作用逐步形成共识。在寻找抗生素和化学药品替代品的过程中人们首先关注和开发的产品是活菌制剂益生素(probiotics)。这是一类对畜禽有益的单独或复合微生物的培养物经特殊工艺加工而成的饲料添加剂。它通过给动物喂饲外源有益微生物的方法来加强肠道正常微生物区系的屏障功能，增进非特异性免疫功能、增强动物的抗病能力、防止疾病感染，达到提高饲料利用率和促进动物生长的目的。不仅如此，微生态制剂还具有克服使用抗生素所产生上述副作用的独特优点。在疾病治疗方面，可以克服使用抗生素引起的菌群失调和二重感染，避免滥用抗生素产生的不良后果;在使用抗生素后，使用微生态制剂对恢复机体微生态平衡有着明显的调节促进作用，可部分代替抗生素。在饲料添加剂方面可以逐步取代抗生素。目前，益生素在畜禽生产中得到了广泛的应用。

　　1 益生素概念

　　益生素一词(Probiotics)首先被Lilley和Stillwell在1965年使用，定义为“由一种微生物分泌，刺激另一种微生物生长的物质”。1974年美国学者R.E.Parker认为“益生素是维持肠道内微生物平衡的微生物或物质”。美国食品与药品管理局(FDA)把这类产品定义为“可以直接饲用的微生物制品(Direct feed Microbial Products)”。1990年H.Sossard给益生素的定义是“摄入动物体内参与肠道内微生物群落的阻碍作用，或者通过增强非特异性免疫功能来预防疾病而间接地起到促进生长作用和提高饲料效率的活的微生物培养物”。目前我国把Probiotics译为益生素，也有人将其译为促生素、生菌素、促菌素、活菌素。1988年我国学者提出“微生态制剂”概念，1991年我国学者又提出了一个较通俗的概念“饲用微生物添加剂”。

　　2 益生素种类

　　1989年，美国FDA和美国饲料控制官员协会公布了可直接饲喂且一般认为是安全的微生物菌种名单，共42种，但目前真正主要用于配合饲料的活体微生物菌种较少，主要是乳酸杆菌(以嗜酸乳酸杆菌为主)、粪链球菌、芽孢杆菌、双岐杆菌、仙人山属菌及酵母。目前，生产上使用的益生素有两种，一种为单一菌属组成的单一型制剂，另一种为多种不同菌属组成的复合菌制剂，一般来说后者比前者更能促进畜禽生长及提高饲料利用率。

　　按照菌种分，目前益生素主要有好气性菌(如枯草菌、仙人山菌类)和厌气菌(如酪酸菌、乳酸菌类)两大类。在目前应用的主要菌种中，乳酸杆菌属和粪链球菌属为肠道正常存在的微生物，而芽孢杆菌属和酵母菌仅零星存在于肠道中。所有菌属中芽孢杆菌是最理想的微生物添加剂，它具有较高的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶活性，对植物性碳水化合物具有较强的降解能力。当前，酵母菌和乳酸菌是应用最广泛的微生物添加剂。

　　2.1 乳酸菌制剂

　　乳酸杆菌是动物肠道中的正常微生物，主要包括乳酸杆菌发酵饲料、乳酸杆菌粉及乳酸杆菌提取物。当前，作为饲料添加剂应用较多的有嗜酸乳酸杆菌、双歧乳酸杆菌及粪链球菌。

　　2.2 芽孢杆菌制剂

　　目前生产中应用的芽孢杆菌主要有地衣多糖芽孢杆菌、枯草杆菌及东洋杆菌。芽孢杆菌具能耐受胃内酸性环境，稳定性较高，具有较强的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶等多种有效的酶促活性等优点。

　　2.3 酵母类制剂酵母

　　目前应用的主要有啤酒酵母和石油酵母。它可为动物提供蛋白质，帮助消化，刺激有益菌生长，抑制病原微生物繁殖，对防治畜禽消化道系统疾病起到有益作用。

　　2.4 优杆菌类

　　优杆菌可分泌乳酸，促进饲料消化;抑制病原菌，刺激有益菌生长;但稳定性稍差。

　　2.5 其他微生态制剂

　　除上述外，黑曲霉和米曲霉也可用于制备微生态制剂。此外还有噬菌蛭弧菌，目前已有研究证实，噬菌蛭弧菌能裂解猪大肠杆菌、禽霍乱沙门氏菌、鸡白痢伤寒沙门氏茵。

　　3 益生素作用效果的影响因素

　　3.1 水分、温度及pH的影响

　　微生态制剂在干燥条件下，水分对菌群活力有明显影响，但在贮藏条件下，提高水分含量，则菌群活力可能明显下降。部分研究认为，受水分影响大的有益微生物不适宜作微生态添加剂使用。来源不同种类微生物对温度耐受力不同，微生态制剂正常贮藏条件下以温度不高于25 ℃为宜。大多数微生物在pH 4～4.5的条件下均会自动死亡，在配合口粮中使用时不适宜于与酸化剂混合使用。另外，饲料中的油脂、矿物质、防霉剂、抗氧化剂对益生素有拮抗作用，可降低其活性，在配合饲料的使用中应注意考虑配合使用效果。

　　3.2 动物种类

　　对某种特定动物，某一类型可能比其他类型更适宜。普遍认为，适于单胃动物的菌株多为乳酸菌、芽抱杆菌、酵母等;适于反刍动物的则多为真菌类，以曲霉菌效果为好。

　　4 益生素在家禽生产上的应用研究

　　对于家禽来讲，尤其是对刚出生的雏鸡，其肠道的健康运行对后期的生长和发育是非常重要的，对于新生雏鸡肠道健康以及其功能正常的运行愈来愈受到人们的重视。通常，人工孵化的雏鸡在育雏阶段其肠道重量增速较快，是雏鸡其他脏器增速的5倍之多，且肠黏膜上的绒毛、肠隐窝和肠细胞的快速发育可为雏鸡吸收营养奠定基础。雏鸡小肠粘膜表面有很多肠绒毛，这些肠绒毛很细，俗称微绒毛，是肠上皮细胞游离面的胞膜和胞质向外伸出的细小指状突起，呈手指状，可明显增加小肠壁的表面积和吸收面积，使肠腔更有效的吸收营养物质。肠隐窝呈现壕沟状，是肠绒毛周围上皮细胞的外鞘，隐窝发育的前期基础是干细胞，干细胞通过持续分裂增殖，且可提供所有隐窝内和肠绒毛上的上皮的物质来源。当前，许多物质都能够影响肠道绒毛的发育。雏鸡胃肠道既可适应外界因素(譬如日粮组成成分的改变)，也可在形态上对外界因素做出相应反应。有研究证实，肉鸡日粮中添加益生菌系列产品，对肉鸡肠道形态和后期肉鸡生产性能均有一定的积极影响。

　　研究证明，饲喂益生素（真命源15866196793）将会增加禽类肠道绒毛表面积，从而增强肠道对营养物质的吸收能力。由此可以推断，肠绒毛表面积增大，胃肠道完整性提高，家禽的生产性能也会随之提高。益生素（真命源15866196793）饲料添加剂能够降低肠细胞的破坏，也能降低肠道细胞更新的需求，对家禽生产性能的提高有积极的作用。这些组织形态学变化，表现为伸长了的肠绒毛和较高的肠绒毛/隐窝比。肠绒毛/隐窝比例高，表明肠上皮细胞从隐窝向肠道绒毛方向缓慢移动。肠上皮细胞更新所需的能量降低时，用于生长的能量就会增多。

　　4.1 益生素（真命源15866196793）在肉鸡生产上的应用研究

　　王士长等(1998;1999)用不同组合的芽胞杆菌饲喂肉鸡，0-3周增重提高10.03%和17.08%(P<0.01)，4-6周增重提高19.08%和23.40%(P<0.01)。刘永杰等(1999)[12]报道了肉雏鸡饲喂乳酸杆菌培养物后，能显著降低大肠杆菌的数量，同时显著提高双歧杆菌和乳酸杆菌的数量，因而提高了对沙门氏菌的抵抗力，降低死亡率20%。国外学者在每千克肉鸡日粮中添加3 mg的益生菌(含乳酸杆菌、芽孢杆菌、链球菌和酵母)，结果表明，肉鸡的腿肌、胸肌、肝脏中的胆固醇含量明显下降，同时能提高腿肌、胸肌中不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例以及亚油酸含量(Endo，1999)。吕素云(2013)在肉鸡黄羽肉鸡日粮中分别添加0.06%、0.03%的活力重菌泰(乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌等复合益生素)，结果表明，试验组肉鸡的平均日增重比对照组增加2.03 g，肉鸡成活率提高3.1%，饲料转化率提高16%。

　　4.2 益生素在蛋鸡生产上的应用研究

　　张巧娥(1999)[6]等报道，用1mLEM(EM菌为一种混合菌一般包括芽孢菌、酵母菌、乳酸菌等有益菌类)发酵1 kg日粮，发酵后饲喂蛋鸡，结果显示，试验组的产蛋率和平均蛋重分别比对照组提高17.77%和2.58%，并且料蛋比比对照组降低12.54%。井冈等(2003)利用一种复合益生素制剂在商品代蛋鸡中进行饲喂试验，结果表明，试验组的产蛋率提高了5.35%，料蛋比提高了9.52%，平均蛋重提高了2.95%，死淘率降低了68.18%，经济效益显著提高。国外学者研究认为，在蛋鸡日粮中添加乳酸菌可明显提高蛋鸡的产蛋率、饲料转化率，降低蛋中胆固醇含量，但对血液中胆固醇和脂类的含量无影响(Abdulrahim等，1996)。赖国旗等(2005)将两歧双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌分别制成每克含活菌 1 亿的微囊，饲喂给产蛋鸡，结果表明，该益生素制剂可明显提高产蛋率10.08%，降低死亡率。宋屹等(2006)研究加酶益生素(主要由嗜酸乳杆菌、酵母菌、 腊样芽孢杆菌及特种消化酶产生菌等)对贵妃鸡肉质的影响。结果表明，两种益生素均有提高贵妃鸡肌肉和降低鸡肉滴水损失的趋势。加酶益生素显著提高贵妃鸡肌肉蛋白质、粗灰分和Ca+的含量，及降低肌肉粗脂肪的含量。

　　5 小结

　　5.1 益生素使用中注意的问题

　　益生素为活菌制剂，使用时禁止与抗生素、杀菌药、消毒药或具有抗菌作用的中草药同时使用，否则会杀死或抑制其中的活菌，减弱或失去微生态制剂的作用;应长时间连续饲喂，才能达到预期效果;要注意制剂的保存期;注意一些不利因素对菌种的影响，如乳酸杆菌不能耐受高温，故微生态制剂一般要求在常温、干燥处保存;复合益生素制剂对雏鸡的作用效果好，可帮助它们尽早建立健全肠道正常的微生物区系。

　　5.2 益生素的应用前景

　　从国外的开发和使用效果看，复合菌制剂较单一菌株益生素的作用效果更好，更符合生态环境;复合菌制剂一般都具有协同作用，因此有单一菌株的益生素逐渐向复合益生素（真命源15866196793）发展的趋势。

　　从我国的经济发展状况看，发展益生素应受到应有的重视。益生素的研究和生产相对简单，使用安全，符合我国国情。益生素（真命源15866196793）制剂以其天然、无毒、无副作用、无残留，安全可靠、不污染环境等优越性而倍受世人关注。随着畜牧养殖业的迅猛发展，其应用将会越来越广泛，前景将会越来越广阔。

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