晋南牛在我国的群体数量不是很多，大概有20万头，是中国五大良种黄牛之一，原产于山西省南部汾河下游的晋南盆地，体格大，骨骼结实，健壮是晋南牛特征的主要变现，下面是晋南牛特征与生产性能的详细介绍。

晋南牛特征及生产性能

一、晋南牛特征

母牛头较清秀，面平，角多为扁形，呈蜡黄色，角尖为枣红色，角形较杂；公牛额短稍凸，角粗而圆，颈粗而微弓，肌肉发育好，鬓甲宽而略高于背线，胸宽深，前躯发达，背平直，腰短，尻较窄略斜，四肢结实，蹄大而圆，鼻镜、蹄壳为粉红色，毛色多为枣红色。犊牛初生重，公犊牛为25.3kg，母犊牛为24.1kg。

二、晋南牛生产性能

据畜牧局测定，10头牛（阉牛、母牛各5头）平均日增重926g，其中阉牛平均1029.5g，屠宰率为55%，净肉率为44.17%，骨肉比1:5.64，眼肌面积为77.59m2，脂肉比为1:7.92。阉牛肉化学成分为蛋白质14.3%、脂肪29.98%、碳水化合物1.28%、灰分0.62%。

断奶公母牛（共12头），经182d肥育，平均日增重0.961kg，屠宰率为60.95%，净肉率为51.37%；在农村一般饲养条件下，泌乳期为7～9个月，平均产奶量为745.1kg，乳脂率为5.5%～6.1%；性成熟期为9～10月龄，母牛初次配种年龄为2岁。

繁殖年限，公牛为8～10岁，母牛为12～13岁；发情周期为18～24d，平均21d，妊娠期为285d。