牛粪含有机质14.5%，氮0.30%-0.45%，磷0.15%-0.25%，钾0.10%-0.15%，是一种能被种植业用作土壤肥料来源的有价值资源。牛粪的有机质和养分含量在各种家畜中最低，质地细密，含水较多，分解慢，发热量低，属迟效性肥料。

1.堆肥化。堆肥技术是牛粪无害化处理和资源化利用的重要途径。牛粪堆肥化在与其他资源的配合发酵、发酵菌剂的优选、添加剂、发酵温度、湿度、发酵后的产物特性等方面，进行了较为系统的研究。

2.蚯蚓堆肥化。利用蚯蚓处理畜禽废弃物是一项古老而新生的生物技术，自20世纪80年代末，国内外很多学者致力于利用蚯蚓处理垃圾的研究。蚯蚓堆肥处理产物与自然堆制的腐熟牛粪相比较，矿质氮和速效钾要高于腐熟牛粪，但速效磷无明显差异；微生物量碳氮和酶活性均明显高于自然腐熟牛粪；细菌、真菌和放线菌的数目也高于自然腐熟牛粪，但波动较大。

3.催化氧化处理。用催化氧化方法降解牛粪，使其未消化分解的粗纤维、粗蛋白、粗脂肪和腐植酸类物质转化为水可溶的有机物质和氨基酸-黄腐酸（A-FA）。反应在全封闭条件下进行，全过程无废气、废液、废渣排放。产品中水溶有机物质组成包括黄腐酸、氨基酸、其他低分子有机酸和糖类。羧基、酚羟基等活性官能团含量略高于风化煤和泥炭黄腐酸，接近于土壤黄腐酸，且该产品具有相当高的化学活性和生物活性。

4.用于水产养殖。由于饲料在牛体内被微生物降解程度高，因此，牛粪对水中氧气的消耗比其他畜禽粪便低。实践证实，鱼塘施牛粪，鱼塘缺氧浮头现象少。牛粪养鱼时不需要发酵，用新鲜粪肥更好。投放次数和量要根据天气、水色、鱼类生长和浮头情况灵活把握。表1是苏南鱼塘各月施牛粪的比例和每月的次数。张志斌