一、泌乳牛在泌乳期内的变化规律

1、产奶量的变化。母牛产犊后，在正常情况下产奶量逐日增加，到产后40-60天出现最高日产奶量，其产奶量比初乳期可提高30%。若按泌乳月计算，则第二个泌乳月为产奶最高峰，此后3-5月为平稳期，高产奶牛曲线基本不变，有些奶牛每月可下降3-5%，有些低产奶牛下降7-8%，直到停奶后进入干奶期。

2、体重的变化。据测定，饲养好的、体重较稳定的母牛，产后0-70天体重共减少35千克，平均每天减500克，其中前30天每天平均减18-22千克，后40天仅为30-100克。产后71-150天，高产奶牛体重可维持不变，但中低产奶牛体重略有增加，约150克/天。产后151-305天阶段，一般奶牛体重可明显恢复，含胎儿的生长发育，日增重可达400-500克。60天干奶期，其日增重为350-500克。

3、干物质进食量的变化。母牛产犊后，随着产奶量的逐渐增加，其日粮干物质进食也在增加，但在产后70-90天阶段，母牛进食的养分不能满足泌乳养分的需要，在发生能量和蛋白质的负平衡，母牛减重用于产奶，一般产后90天左右母牛干物质进食量达最高峰，以后基本保持平衡，养分能维持和泌乳的需要，且有部分养分用于修补体组织和胎儿的需要。一般产后7-8月母牛采食量开始下降，高产奶牛可保持到9-10月。干奶期母牛采食量明显下降，高产奶牛可下降40-50%，到临产前5-7天食欲最差，干物质进食量仅为体重的1%。

二、泌乳牛的饲养

1、泌乳初期。奶牛从产犊开始直到70天，为泌乳初期在此阶段，奶牛的干物质进食量因食欲未完全恢复而比泌乳后还低15%，因此此阶段应该注意饲料的适口性及饲料的品质。最高日产奶量一般出现在产后4-8周，最高干物质则在产后10-14周，因而出现了泌乳初期母牛体内能量的负平衡。当泌乳牛日粮中精料过多，其粗纤维为13-14.5%时，为了保持瘤胃的正常环境和消化机能，防止前胃弛缓和和乳脂含量下降，应另加氧化镁与碳酸氢钠。其用量，碳酸氢钠为精料的1-1.5%，氧化镁为精料的0.5-0.8%。

母牛产犊后，应让其自由采食优质干草，尽量避免喂过多的玉米青贮，喂精料后要观察当日进食量，若不剩精料，且吃了大量干草，精神，排粪，反刍等正常，奶量也在增加，则可每天增喂0.5-1千克精料，若有剩料，且采食粗料较少，进食过慢，食欲明显不良，则不能加料。每日精料量分3次喂给，一般每次投料精量不超过3千克，并应与粗料拌好后再喂。

2、泌乳中期。此阶段为母牛产后71-140天，有人称之为泌乳平稳期。高产牛此阶段泌曲线稳定或每个月小于6%速度下降，一般生产牛降幅为10%左右。此阶段可按维持加产奶的需要进行全价日粮饲养，可不考虑体重变化问题。对于日产奶两高于35千克的高产奶牛，不论是平日还是夏季，均应添加缓冲剂。夏季还应加氯化钾或脂肪粉（含有脂肪80%，乳糖、酪蛋白、淀粉、水分各5%，另有抗氧化剂），以利于高产奶牛热应激。

3、泌乳后期。产犊后141-305天时泌乳后期。此时母牛已进入妊娠中后期，对营养的需要包括维持、泌乳、修补体组织、胎儿生长和妊娠沉积等5个方面，古母牛对养分仍在增加。泌乳初期减去的36-50千克体重，要尽量在泌乳中期和后期恢复，但要注意不能使母牛过肥。此阶段日粮给料要根据母牛的产奶水平和实际膘情。在预计停奶以前要进行一次直肠检查，最后确定一下是否妊娠，以便于及时停奶。

三、影响奶牛产奶量和奶质的主要因素

1、遗传。包括品种个体。例如：黑白花奶牛产奶最高，娟姗牛含脂率最高。

2、生理。包括年龄、胎次、泌乳期、初产年龄、干奶期、内分泌激素等。据统计，黑白花奶牛以6岁5胎产奶量最高，但早熟品种牛第四胎产奶量最高。牛的乳脂肪和非脂固体物的含量，似又随年龄增长而略有下降的趋向。在第一个泌乳期和第五个泌乳期之间，乳脂肪和非脂固体物的含量，分别减少0.2%和0.4%。黑白花奶牛年龄达16-18月龄，体重达成年牛70%，即380公斤以上，可以配种，经产母牛在产后第二个情期约1.5月后配种合适，高产牛可根据体况延长到70-90天。

3、环境。包括饲料、饲养管理、挤奶技术、产犊季节、外界温度、疾病药物等黑白花奶牛不耐热，当气温过高时，呼吸脉搏次数增加，采食量下降，饲料消化率下降，产奶量减少。黑白花奶牛对温度的适合范围时0-20℃，最适合宜的气温时是10-16℃，外界温度升到25℃时，乳牛则呼吸频率加快，升到40.5℃时，呼吸频率加快5倍，且采食停止。据目前资料，黑白花奶牛在气温-10℃以下，娟姗牛在4℃时产奶才开始下降。据分析以12月份产犊母牛产奶量最高，1-2月份产犊母牛次之，10-11月份再次之，6月份产犊母牛奶量最低。

4、乳的组成和产奶量是受母牛本身，外界环境等相互作用的结果。品种选育工作是创造高产乳牛的前提，饲养管理和幼牛培育等技术是发挥乳牛产奶力的关键。如果没有正确的饲养管理和环境条件，品种再好，也不能充分发挥其原有的产奶潜力，因此内因的外因辩证的统一，两者必须有机地结合起来，才能达到稳定高产。