一、黑白花奶牛

黑白花奶牛也称荷兰牛，又名荷斯坦牛。

该品种体格高大，乳房大而丰满，额部有白星，腹下、四肢下部及尾帚为白色。成年公牛体 重900公斤～1200公斤；母牛体重600公斤～750公斤。

一般年平均产奶量为4500公斤～6000公斤。

二、娟姗牛

娟姗牛体型小，乳房发育良好，毛色为不同深浅的褐色。成年公牛体重500～700公斤，母牛 体重350～450公斤。娟姗牛性成熟较早，一般16月龄便开始配种，较耐热。年平均产奶量为 3500公斤左右，乳脂色黄而风味好。

三、瑞士褐牛

瑞士褐牛体格粗壮，为乳肉兼用牛品种。全身毛色为褐色，鼻、舌为黑色，在鼻镜 四周有一浅色或白色带，角尖、尾尖及蹄为黑色，角长中等。成年公牛、母牛的体重分别为 1000公斤和500～550公斤。

四、短角牛

我国短角牛毛色主要为紫红色或红白花，个别牛全白。其乳房容积大，发育匀称， 体型清秀，耐寒力强，适宜在各种气候条件下饲养。年平均产奶量3500～3800公斤。在 放牧的条件下，年平均产奶量2000～2500公斤。

五、西门塔尔牛

西门塔尔牛是世界上有名的乳、肉、役三用的大型牛品种，我国各地都有饲养。

该品种体格粗壮，乳房发育中等，泌乳力强。毛色多为黄(红)白花，头部、腹下、四肢下部 、尾巴 都为白色。鼻镜、眼睑为粉红色。嘴宽眼大。性情温顺，适于放牧。成年公牛体重1000公斤 ～1500公斤。成年母牛平均体等595～615公斤。

年平均产奶量为3900～5000公斤。屠宰率为55%～64%。