“土猪”标准是什么？多花50%的钱？

实际上“土猪”是一个模糊的概念，国家并未出台标准

随着人们生活水平的提高，吃土猪肉蔚然成风。壹号土猪、珍食荟土猪、精气神、黑加宝、安康土猪……这些号称来自湖南、吉林、广西、惠州等地的土猪在广州各大超市及菜市场越来越常见，价格比普通猪肉要高30%-50%，个别主打高端市场的土猪价格甚至要高出一倍。

记者走访发现，虽然价格高，但土猪都不愁卖，多个档口一天起码能卖出一头全猪。然而最近，一则“花都80%以上的土猪肉都是假的”的消息引起广州市民广泛关注，到底土猪市场是否存在乱象?国家有没有出台土猪相关标准?相关部门又是如何监管的?如何才能保障消费者不被忽悠呢?

广州：土猪肉档口遍地开花

在广州的东川新街市，土猪肉档口非常齐全，包括壹号土猪、陆回头、博黑土猪、黑加宝、营康土猪等。记者粗略统计，土猪档口占了市场猪肉档的30%。

在比较小型的肉菜市场东兴街市，也冒出了越来越多的土猪肉档，比如“湛江土猪”“阳春土猪”等。

超市更是土猪肉的“主场”，记者在广州的华润万家、永旺等大型超市看到，在品种数量上，土猪已经超过了普通猪肉。五羊新城华润万家的“农超对接”区域，一半猪肉都是土猪肉，在高德置地的永旺超市，三分之二的猪肉柜台上都整齐摆放着不同牌子的土猪肉。

土猪肉还在持续地向各大超市、农超市场发起“进攻”。在正佳的TASTE超市，门口显眼位置就有一头戴着大红花的黑色“二师兄”，旁边是壹号土猪绿色的宣传招牌，超市导购员介绍，最近几天TASTE在做推介活动，购买土猪肉有优惠。

畅销：土猪价格贵30%-50%

记者走访肉菜市场发现，一般猪瘦肉价格为每斤15-17元，排骨每斤25元左右。而土猪价格则普遍高些。在同一个市场内，土猪瘦肉价格最低是每斤20元，最高每斤超过40元，排骨则可以卖到约50元一斤。

在超市，猪肉价格差异更加明显。记者在永旺看到，同样是标注为土猪的排骨，壹号土猪的价格是59元/斤，珍食荟土猪的价格是65元/斤。而一款名为“精气神山黑猪”的排骨价格则去到112元/斤，几乎是普通排骨价格的4倍。

东川新街市的徐经理向记者表示，一般情况下，土猪肉比普通猪肉贵30%-50%，价格虽然高了，但仍有稳定的消费群体。以东川新街市为例，这里毗邻多家医院，来买菜的人员对于猪肉的品质要求高，会更倾向于买土猪肉。目前，土猪肉的销售量已经占到整个街市猪肉档的40%了。

不少土猪档的档主告诉记者，他们平均一天卖一头猪，“排骨最畅销，要买排骨的话要早上来，下午就没有了。”

模糊：到底啥是土猪缺乏标准

市面上土猪肉越来越多、越卖越贵，愿意埋单的消费者也越来越多，但究竟哪些猪肉才能称之为“土猪”呢?消费者又该如何分辨?

记者看到，超市盒装的土猪产品上多数会标明详细的厂商名称、地址、土猪品种。

不过，并非所有的土猪都可以查找到详细的产品说明，在传统肉菜市场，只能通过招牌和工作人员的介绍来分辨是不是土猪。

记者随机采访多位消费者，发现他们对于土猪的概念都比较模糊，只有一些基本共识：本地猪种、不吃饲料、散养、养殖周期比较长。

记者查阅各大土猪品牌官网，看到这些土猪肉产地多样，既有来自广东本地如惠州、清远的猪种，也有来自湖南、吉林、广西的传统猪种，均自称采用传统的农家饲料喂养，成长周期长。

市场里有如此多的土猪出现，到底是否都是真的?土猪有没有国家标准?

记者从广东省农业厅获悉，“土猪”是对地方猪的俗称或泛称，广义概念的“土猪”还包括土杂猪等。目前我国对“土猪”并没有统一的行业标准。

2007年就打出“壹号土猪”概念并引领土猪消费风潮的壹号土猪创始人陈生对羊城晚报记者表示：“目前国家没有土猪标准，市场上销售的土猪都是企业或者老百姓的一种叫法。这种土猪主要是区别于百分百进口的洋猪品种。”

陈生说：“由于土猪没有国家标准，我们先叫了，很多人都跟着叫，确实市场上有一些以洋充土的情况。但土猪市场总体还没有乱到让大家觉得是个很差的市场。土猪消费主要靠顾客自己感受，吃的味道符合他们喜欢的口味。如果欺骗顾客，企业肯定无法做得持久。”

释疑

土猪市场由谁监管?

工商局：生猪屠宰监管归农业局

广州市工商局对羊城晚报记者回应称：生猪屠宰监管职能从2014年就全部移交到农业局，工商局现在只负责经营和市场秩序的维护，发放营业执照以及查处是否缺斤短两等行为。

有相关部门的人士透露，即使出现挂着土猪肉招牌卖非土猪肉的情况，因为国家没有土猪标准，也无从监管。

消费者该如何防止自己被忽悠?

省农业厅：购买证照齐全的土猪肉

有关畜牧专家表示，在很多消费者的意识里，认为农村家庭饲养的以粮食为主食的猪就是土猪。事实上这是误解。土猪是指中国的本地猪种，是区别于外国进口猪的一种称呼。能称为土猪的猪，中国本地猪种血统起码占到50%以上。但现在大多数生猪都是与外国猪种杂交的后代，中国本土血统甚至不到12.5%。这些猪是不能被称为土猪的。

畜牧专家表示，真正的土猪除了要看品种，还要看猪的生长周期和饲养环境。土猪比普通猪更具有野性，喜欢宽敞可供活动的环境，而且不被喂食含激素、瘦肉精的农家饲料。

广东省农业厅表示，将会积极开展品种资源调查与保护。目前，广东省已建成3家国家级地方猪保种场、6家省级地方猪保种场，并按照一定标准发放保种补贴。

广东省农业厅建议消费者到证照齐全的土猪肉专卖店购买土猪肉。

市场上到底有多少土猪肉?

可能尚不足总量的5%

从总体销量来看，土猪的销售量远远比不上洋猪。

据广州市相关部门统计，广州每天的生猪销售量达到2万头左右。而壹号土猪创始人陈生告诉记者，经过他们的市场调查发现，每天广州的土猪销量约1000多头，壹号土猪每天在广州销售约300多头，每年在全国的产销量达到40万头。当然，土猪在部分超市渠道确实占比较大。

而广东农业局方面表示，目前全省没有专门的土猪饲养数量统计口径，初步概算，土猪(包括土杂猪)占全省生猪养殖不到10%。温氏食品集团董事长温志芬此前在接受媒体采访时表示，土猪肉未来应该有20%的市场份额,甚至更高,是一个庞大市场，这是中小型养殖场的机会。